一，總部生鮮部現(xiàn)金采購
1，適用范圍
1.1總部生鮮部生鮮采購，均適用此管理流程。
2，編碼使用要求
2.1 要貨單、入庫單、調(diào)撥單、賣場(chǎng)銷售必須使用7位PLU碼或國際條碼；
2.2 嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)銷計(jì)量單位一致化。如空心菜以“把”作為計(jì)量單位進(jìn)貨入庫，銷售時(shí)必須以“把”為計(jì)量單位。
2.3 罰款：錯(cuò)用一個(gè)稱碼或國際條碼，處罰責(zé)任人10元/次。
3，要貨流程
3.1 要貨五原則
3.1.1 參考上周（節(jié)假日除外）銷售；
3.1.2 參考前一日銷售；
3.1.3 參考當(dāng)日銷售及當(dāng)日庫存情況；
3.1.4 市場(chǎng)上商品的品相
3.1.5 商品價(jià)格的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
3.1.6 其中（1）、（2）、（3）項(xiàng)為賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人在制定要貨計(jì)劃時(shí)必須參考的要素；（4）（5）項(xiàng)為采購負(fù)責(zé)人在決定采購時(shí)必須參考的要素。
3.2要貨流程
3.2.1 賣場(chǎng)生鮮處長(zhǎng)制定電子版要貨單（準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量），負(fù)責(zé)與總部采購員及時(shí)緊密溝通，在廣州或長(zhǎng)沙、基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午4點(diǎn)前填寫好第二天所需商品電子訂貨單上傳至總部生鮮采購。
4、采購流程
4.1 新商品的采購程序
4.1.1 由采購員提供樣品及有效證件（營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、代理證書、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證、報(bào)價(jià)單、兩家以上同類商場(chǎng)商品零售價(jià)）。給配送中心分管主管進(jìn)行審核，初審合格后制定售價(jià)，再交配送中心經(jīng)理簽字認(rèn)可后，輸入電腦，打印訂貨單后進(jìn)貨。
4.2 補(bǔ)貨操作程序：
4.2.1 采購員根據(jù)門店“商品補(bǔ)貨單”確定進(jìn)貨數(shù)量；
4.2.2 打印訂貨單，生鮮采購對(duì)訂貨量大的商品與柜組補(bǔ)貨申請(qǐng)單上相同商品補(bǔ)貨量核對(duì)，審查是否出現(xiàn)訂貨失誤，進(jìn)行最終物控審核；
4.2.3 報(bào)總經(jīng)理審批（兩萬元以上須由分管財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)理簽字）；
4.2.4 財(cái)務(wù)部審核，出納備款，采購員取款，車隊(duì)派車采購；現(xiàn)金采購商品必須派兩名采購員同行；
4.2.5 采購員采購過程中遇商品價(jià)格變動(dòng)時(shí)必須電話生鮮部經(jīng)理以上管理人員確定是否進(jìn)貨；
4.2.6 貨到后，采購員及時(shí)把價(jià)格有變動(dòng)情況報(bào)生鮮部經(jīng)理審批，通知電腦部調(diào)價(jià)；
4.2.7 采購員憑調(diào)進(jìn)價(jià)通知單、送貨清單和訂貨單交收貨驗(yàn)收；
4.2.8 當(dāng)日交回采貨余額，兩日內(nèi)沖賬；
4.2.9 物價(jià)員（門店采購）對(duì)所采購的商品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；
4.2.10 按時(shí)對(duì)門店的現(xiàn)金采購商品進(jìn)行銷售分析，以便調(diào)整現(xiàn)金采購與代銷比率。
以上分享的是總部生鮮采購的流程，生鮮商品采購除總部統(tǒng)一采購?fù)?，各門店還可以自行采購，這塊流程會(huì)在下面的文章中接著分享，可以留意關(guān)注，更多門店運(yùn)營的技巧，可以關(guān)注“中侖網(wǎng)絡(luò)”官網(wǎng)學(xué)習(xí)或者在線咨詢中侖零售專家。
