經歷過作坊式小吃的1.0時代，到品牌連鎖化、市場標準化的2.0時代，現在的鹵味賽道正在向新興業(yè)態(tài)崛起、消費品質持續(xù)升級的3.0時代邁進。王洛豬蹄門店正是其中的佼佼者，從1月份開始通過中侖匯鄰運營吸引新會員1200個，月銷售額提高50%。
2022年疫情影響仍在，尤其上半年疫情多點爆發(fā)，間歇性的封閉管控成為新常態(tài)，在消費習慣和消費場景都面臨巨大沖擊之下，王洛豬蹄如何實現業(yè)績再上一個臺階，走出穩(wěn)健上行路？
匯鄰如何改造路邊鹵味小店
近年來，鹵味賽道可謂是熱鬧非凡。
2016年鹵味行業(yè)市場規(guī)模剛剛突破800億元，幾年之內行業(yè)已發(fā)生巨變。根據數據預測，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達3691億元，預計2023年突破4000億元大關。
火熱的市場，定然會不斷吸引新的入場者。王洛豬蹄門店位于河南省漯河市臨穎縣，面積50平，主營豬蹄、肘花、香腸等鹵菜類。
2022年初，中侖匯鄰推動王洛豬蹄戰(zhàn)略轉型，面對競爭激烈的鹵味市場，匯鄰從產品定位、抖音團購、小程序會員多個方面提升門店競爭力，助力商家穩(wěn)健發(fā)展。
1、產品定位：匯鄰對于王洛豬蹄的產品定位，除了招牌產品豬蹄外，還打造了“套餐+團購”的創(chuàng)新經營模式，比如肘花+香腸或鹵菜，豬蹄加燒雞+香腸等套餐，滿足消費者對多元消費場景的需求，讓鹵味擺脫只是休閑小食的單一產品屬性。
2、抖音團購：開店之初，中侖匯鄰就幫助王洛豬蹄全面布局短視頻和線上團購渠道，以往消費者根據美團商家提供的商品圖片下單，而抖音團購則是通過商品視頻和圖片相結合的方式吸引消費者。
想象一下，饑腸轆轆的你在家里、下班路上刷抖音，突然刷到王洛豬蹄家的產品，覺得還不錯，點進短視頻的主頁使用抖音團購功能，不僅可以0.1元搶雞腿，并且團購套餐的價格比店里消費還低，能省下不少錢，是不是很心動呢?
3、小程序會員：王洛豬蹄在很多方面還玩出了新花樣，比如中侖匯鄰專門打造的線上小程序。雖然在新茶飲市場，在線點單和小程序會員已經成為了標配一般的存在，但較為傳統(tǒng)的路邊鹵味小店大多并沒有用上。匯鄰小程序的實施，讓顧客也能用最新的方式買鹵味。
當顧客用小程序下單消費時，大部分顧客都會被吸引成為會員。當越來越多的顧客注冊為會員，這也讓商家可以在小程序中設置更多的會員活動，商家可以利用小程序給會員等級分類，不同的會員可以對應不同的權益，領取對應的優(yōu)惠券。
活動為小程序引流，小程序中的顧客又為下一波活動蓄流，中侖匯鄰為王洛豬蹄打造的小程序業(yè)務已經形成了正向循環(huán)。
總結：
王洛豬蹄門店老板表示，在提升銷售額的同時，也在線上招收學徒，做加盟店。作為兩個孩子的寶媽，在她看來，中侖匯鄰的數字化運營是門店業(yè)績增長的重要原因。作為專注門店增收的代表品牌，中侖匯鄰幫助零售商戶在疫情當下保持穩(wěn)健增長，在未來迎來業(yè)績持續(xù)爆發(fā)。
