生鮮商品采購多了容易滯銷，最后直接變成損耗；采購少了則不能滿足客戶的基本需求，從而影響客流。因此目前大多數(shù)經(jīng)營者都采用短訂貨周期，高訂貨頻率的方式，但采購程序細(xì)節(jié)難以標(biāo)準(zhǔn)化，不確定因素又多，我們要如何避免采購過程中的坑呢？
（一）能辨別不同采購渠道的優(yōu)劣
（1）直接采購：這種采購法大多從集貿(mào)市場和產(chǎn)地采購，其差價(jià)空間較大，鮮活商品品質(zhì)難以掌控，直接采購人員的誠信風(fēng)險(xiǎn)度很大。
（2）間接采購：即通過批發(fā)商有選擇性供貨，這種形式普遍會(huì)存在進(jìn)價(jià)過高的問題。此外，在部分地區(qū)這類批發(fā)商資源難以獲取，但是可以有效降低送貨成本與發(fā)票問題。
（3）批發(fā)拍賣采購：有些城市有大型農(nóng)貿(mào)拍賣批發(fā)市場，生鮮店達(dá)到一定的銷售量水平可以采用這種十分直接的一手方式。
（二）以數(shù)據(jù)賦能采購計(jì)劃
過去受限于科技發(fā)展的步伐，生鮮經(jīng)營處于缺乏信息化的階段，因此傳統(tǒng)生鮮采購決策大部分都是依靠有豐富經(jīng)驗(yàn)的采購員與店長做出的。而即使有著數(shù)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的采購員的估算在精準(zhǔn)無誤的數(shù)據(jù)面前，還是顯得有些“單薄”。
